Ratebeer Best z tarczą!

Ratebeer Best z tarczą!

W weekend światło dziennie ujrzały wyniki największego chyba konsumenckiego konkursu piw na świecie. Ratebeer Best bazuje bowiem na ocenach tysięcy użytkowników z całego globu. Tym bardziej cieszy więc polskich hopheadów fakt złapania aż czterech „globalnych” medali przed piwa z Polski. Oto one: Złoto w Imperial, Baltic Porters dla Imperatora Bałtyckiego od Pinty (i miejsce na […]

O producentach i konsumentach diacetylu

O producentach i konsumentach diacetylu

Postów na temat diacetylu jako cechy sensorycznej młodego piwa było w polskiej blogosferze piwnej co najmniej kilka (w tym parę bardzo dobrych). Jednak niedawna dyskusja na stronie fanów jednego z browarów rzemieślniczych (który, co podkreślałem też w jej trakcie, cenię za jakość trunków) sprowokowała mnie do usystematyzowania wiedzy na temat źródeł diacetylu w piwie fermentowanym różnymi […]

SteamCat na Warszawskim Festiwalu Piwa

SteamCat na Warszawskim Festiwalu Piwa

Warszawski Festiwal Piwa po raz kolejny przeszedł do historii. Z tego, co słychać od niemal każdego obecnego kolegi, znów było lepiej, więcej i mocniej, co niewątpliwie cieszy. Ta edycja miała być dla mnie jeszcze bardziej przyjemna od poprzednich, ponieważ miałem po raz pierwszy nie tylko pojawić się za nalewakami. Na zaproszenie ekipy WFP przygotowałem dla zgromadzonej […]

Mikrofiltracja #1: drożdże Waltera White’a i Stone Brewing Richmond

Mikrofiltracja #1: drożdże Waltera White’a i Stone Brewing Richmond

Ponieważ w piwowarstwie dzieje się od strony technologicznej całkiem sporo, a mało kto porusza tematykę stricte produkcyjną, pora rozpocząć nowy cykl artykułów, będących streszczeniami branżowych doniesień fermentacyjno-plantatorskich z całego świata. Pojawiać się tu będą zarówno informacje na temat nowych odmian chmielu, nowych szczepów drożdży czy innowacji w kwestii samego procesu produkcji. Wszystkie artykuły z cyklu będą […]

Offtopic: Bułki pszenne na zakwasie.

Offtopic: Bułki pszenne na zakwasie.

Piwowar ma obcowanie z drożdżami we krwi (nie tylko poprzez produkty uboczne ich egzystencji znajdujące się czasem w krwiobiegu). Ponieważ drożdże mają zastosowanie nie tylko w szeroko pojętym przemyśle alkoholowym, wypada wręcz znać ich pracę w piekarnictwie. W moim przypadku ma to także podłoże osobiste, ponieważ jeden z moich dziadków był zawodowym piekarzem. Oczywiście można z powodzeniem […]

O podatku akcyzowym w Polsce słów kilka

O podatku akcyzowym w Polsce słów kilka

Jak nietrudno się domyślić, ustawa o podatku akcyzowym w Polsce nie odstaje specjalnie od innych aktów prawnych i, w połączeniu z możliwością interpretacji przepisów przez poszczególnych naczelników Urzędów Celnych, stanowi nie lada wyzwanie dla osób rozpoczynających działalność browaru. Nawet w niewielkim browarze rzemieślniczym ilość dokumentów, które należy prowadzić, pozwala śmiało obsadzić pół etatu. Z racji […]

Technologie produkcji piwa kwaśnego, czyli jak uwarzyć Grand Championa?

Technologie produkcji piwa kwaśnego, czyli jak uwarzyć Grand Championa?

W trzecim tygodniu czerwca 2015 roku świat polskiego piwowarstwa rzemieślniczego obiegła informacja o wyborze Grand Championa największego konkursu piw domowych w Polsce. Konkursu niegdyś organizowanego w ramach Festiwalu Birofilia, który obecnie przeniósł się z Żywca do Cieszyna. Organizowany niegdyś z rozmachem konkurs stracił nieco nazwisk w gronie sędziowskim (m.in. tuzy pokroju Stana Hieronymusa, Iana Hornseya […]

Dlaczego piwo z koncernów jest niedobre?

Dlaczego piwo z koncernów jest niedobre?

O piwie koncernowym narosło już niemal tyle samo mitów, co o skuteczności trenerów rozwoju osobistego. Obalanie jednych i drugich po raz kolejny jest zresztą tak samo bezcelowe, bo gawiedź i tak wie lepiej. Do taniego piwa na pewno dolewa się spirytusu i byczej żółci. A ludzi nie wierzących w natchnione mowy w stylu „zawsze wszystko […]

Skalowanie receptur piw domowych

Skalowanie receptur piw domowych

Ponieważ ten blog ma być nie tylko kolejnym elementem na stronie firmy, ale nieść ze sobą jakąś wartość merytoryczną, zdecydowałem się na pisanie porad z dziedzin, w których się specjalizuję. Zacznę od działki piwowarskiej, bowiem tu mogę się podzielić wiedzą będącą w posiadaniu znacznie mniejszej ilości umysłów niż w przypadku działań PR czy internetowej partyzantki […]

Pozytywne ADHD, czyli kto za tym stoi?

Pozytywne ADHD, czyli kto za tym stoi?

Każdy z moich znajomych wie, że nie potrafię usiedzieć w miejscu. Robiłem już w życiu różne rzeczy, ale każde z moich zajęć zbliżało mnie to zajmowania się szeroko pojętymi działaniami w sieci i PR. Wiedza uzyskana w czasie studiów biotechnologicznych i (tymczasowo zawieszonych) studiów doktoranckich w Instytucie Biochemii i Biofizyki PAN przydała mi się zarówno […]